Alimentation et diabète

On associe la plupart du temps la notion de diabète à celle de « sucres » : la consommation de tout aliment sucré m’est interdite, je n’ai plus le droit de manger des fruits, je n’ai droit qu’aux sucres lents….autant de bonnes et fausses idées.

Mais qu’en est-il réellement (car la diététique évolue) ?

Tous les sucres ne « sucrent » pas de la même manière. Pour aider les patients diabétiques, Jenkins, il y a 20 ans, a inventé la notion d’index glycémique, qui a aujourd’hui balayé (mais malheureusement pas complètement dans l’esprit des gens), la vieille notion de « sucres lents » et « sucres rapides ».